طبق اليوم _ بالهناء والشفاء

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير

1 صدر دجاجة مسلوقه ومفرومة

2 ملعقة صغيره ثوم مدقوق

2ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة طحين ابيض او دقيق

2 كوب
شوربة

2 ملعقة روب او زبادى

ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض

الطريقة

يحمر الثوم بالزبدة جيدا

يضاف الدجاج ويقلب

يضاف اليه الشوربة

توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيدا

يرفع الخليط علي نار هادئة حتى يثخن قوامه

يوضع الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق

يصب في اواني الشوربة

فطائر السبانخ

طبق اليوم _ بالهناء والشفاء 252653_020141h

فطائر السبانخ

نابلس / تعتبر السبانخ من الخضروات ذات القيمة الغذائية المرتفعة التي تسهم في علاج العديد من الأمراض مثل فقر الدم وأمراض العظام، نظرا لاحتوائها على العديد من العناصر المهمة، مثل الحديد، الكالسيوم، والكبريت، كما أن العلماء في فرنسا أضافوا فائدة جديدة للسبانخ..
فهي تسهم بقدر كبير في علاج السكر، نظرا لاحتوائها على قدر كبير من الماغنيسيوم الذي يؤثر على هرمون الأنسلون وينظم إفرازه في الدم..
المقادير:
أولا: العجينة:
ـ أربعة كؤوس طحين أبيض.
ـ ملعقة طعام سكر.
ـ ملعقة طعام خميرة.
ـ ملعقة شاي ملح.
ـ نصف كأس زيت.
ـ كأس ماء.
ثانياً: الحشو
ـ كأسا سبانخ طازج.
ـ نصف كأس بصل مفروم ناعم.
ـ ربع كأس عصير ليمون.
ـ ربع كأس زيت زيتون.
ـ ملعقتا طعام سمّاق.
ـ ملح.
طريقة التحضير:
أولاً: طريقة تحضير الحشو:
تخلط مكونات الحشو جميعها مع بعض وتترك لمدة نصف ساعة ثم تصفى.
ثانياً: طريقة تحضير العجينة:
تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء وتعجن حتى تتكون عجينة طرية، ثم تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر.
بعد ذلك تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية بحجم البيضة، وتفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائري.
وتحشى كل عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو، ثم تطوى على شكل مثلث، وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر..

الكوسة بالبشاميل

المقادير

2/11 كجم كوسة تقطع الى قطع

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

1/2 كجم لحم مفروم

2 ملعقة كبيرة زبد

3 ملعقة كبيرة دقيق

4 أكواب لبن

4 ملعقة كبيرة زيت ذرة

فلفل أبيض

ملح و فلفل

الطريقة

تسخن ملعقتين زيت في إناء متوسط
تضاف بصلة و تقلب حتى تصفر
يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل و يقلب لمدة دقيقتين
تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 15 دقيقة
****
يسخن الزيت الباقي في إناء متوسط

تضاف البصلة و تقلب حتى تصفر
تضاف الكوسة و تقلب لمدة دقيقة

****
يغطى الإناء و يترك لمدة 5 - 10 دقائق على النار أو حتى تصبح الكوسة على وشك النضج مع رج الإناء من حين لآخر

****
تذوب الزبد في إناء متوسط فوق نار عالية
يضاف الدقيق و يقلب باستمرار لمدة 15 ثانية
يضاف اللبن تدريجيا و يخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس
يضاف الملح و الفلفل الأبيض و يترك ليغلي (3-4 دقائق)
يرفع عن النار
****
توضع نصف كمية الكوسة في صينية أو إناء زجاجي للفرن لتكوين طبقة مستوية

يضاف اللحم المفروم ثم النصف الآخر من الكوسة
يسكب البشاميل على السطح
****
يسخن الفرن إلي درجة 180 - 200 مئوية

توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يصبح سطحها ذهبي
تقدم فورا في نفس الصينية

[center]*فطيرة التفاح:

المقادير:

ملاحظه : المكيال كاس الجبن الصغير

1,5كاس زيت -
كاس سكر -
2 بيض -
كاس جبن سائل اي نوع ويفضل بوك -
ملعقه صغيره بيكنج بودر -
فانيليا -
2 كاس دقيق -
1 او 2 تفاح مقشر ومبشور -
علبه قشطه -
ملعقه صغيره دارسين مطحون او قرفه -
2م ملعقه صغيره سكر بودر.

************ ********* *****
الطريقة:

نخلط في خلاط الطماطم الزيت والسكر ثم نضيف البيض والفانيليا بعد ذلك نضيف الجبن وعندما تمتزج المقدير نضعها في وعاء عميق ونضيف لها الدقيق والبيكنج بودر ونحرك بملعقه خشبيه حتى تمتزج جيدا وسوف يتشكل لديك عجينه غليظه مثل عجينه البيتي فور تقريبا افرديها في الصينيه المدهونه بيدك بعد وضع القليل من الزيت فيها لتسهل عليك العمليه
اسكبي القشطه فوقها وواسيها ثم رشي القليل من السكر البودره ثم التفاح المبشور ثم باقي السكر والقرفه ادخليها فرن متوسط الحراره لمده 40 او45 دقيقه او حتى تنضج مثل اي كيكه وحمريها من الاعلى......
. وبالف صحه وعافيه

[/center]